Este es quizás uno de los temas que más preocupan a médicos y nutricionistas. Las grasas que integran los alimentos de origen animal, lácteas y cárnicas, son  aparentemente las más perjudiciales por su mayor aporte de ácidos grasos saturados comparadas con las de origen vegetal.

Ello ha motivado un interés creciente del sector de la producción por mejorar las características nutricionales de las mismas y ha generado un acercamiento muy positivo entre los productores y el sector de la salud.

Fruto de este acercamiento, que FANUS ha estado promoviendo desde su creación, se han obtenido productos que además de contener menos grasa y menos colesterol presentan un mayor aporte de ácidos grasos poliinsaturados del tipo omega 3, una menor y por lo tanto una mejor relación omega 6/omega 3, sustancias anticancerígenas como los isómeros conjugados del ácido linoleico (CLA) y antioxidantes naturales.

Es por eso que ambos sectores, el de la salud y el de la producción, deben trabajar mancomunados para lograr el objetivo deseado: llegar a una dieta que contenga el aporte lípido adecuado para mejorar la calidad de vida que todos nos merecemos. Por lo señalado, FANUS desarrolló dicho curso con la participación de médicos y nutricionistas humanos.

El temario y disertantes se encuentran en www.fanus.com.ar.