Los temas abordados fueron: 

1. Volumen, distribución, usos, de dichos residuos, a cargo de la Lic. Maria Cristina Cetin del Instituto Nacional de Vinicultura (INV).

2. Sustancias bioactivas presentes en los mismos y métodos de extracción y análisis por parte de la Dra. Veronica Carolina Soto, Integrante del Instituto de Biología Agrícola de Mendoza, Conicet y Universidad Nacional de Cuyo.

3. Resveratrol y la enfermedad cardiovascular, por el Dr. Raul Francisco Pastor. Investigador y especialista en Cardiología del Hospital de Clínicas(UBA).

Finalmente, en la mesa de conclusiones, el Dr. Javier Divinsky, Dir. Kassel Pharmaceutical Health Business, se expresó sobre la importancia del Resveratrol obtenido a través de estos residuos y comercializado como un medicamento.