Durante este Seminario profesionales pertenecientes a la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires (UBA) e instituciones como CONICET, compartieron sus conociemientos acerca de los siguientes temas: fibra dietaria en la dieta saludable: aspectos regulatorios, aporte de fibra dietaria en alimentos regionales, quitosanos y sus derivados como fibra dietaria, y polisacáridos sintetizados por bacterias lácticas.

Asistieron más de 80 profesiones de carreras tales como licenciatura en nutrición, ingenieros en alimentos, bioquímicos, ingenieros agrónomos, médicos humanos y alumnos, todos interesados en las propiedades de dicha fibra y sus beneficios para la salud.

Asimismo se realizó una presentación se posters.